In the kitchen - Family dinner

Föstudagskvöld - aldrei þessu vant voru allir heima og borðuðum við saman. Atli eldri sonur minn sá um forréttinn - Foie gras og baguette, á meðan ég sá um aðalréttinn, æðislegan kjúklingarétt sem ég fann í Gestgjafanum. Ólöf Jakobína bauð upp á uppskriftina en upphaflega kom hún frá Magnúsi Geir Þórðarsyni fyrrverandi leikhússtjóra og  núverandi útvarpsstjóra:-) 

Leikhússtjórakjúklingur 

* 1 grillaður kjúklingur (keypti tilbúinn)
* 1 dós sýrður rjómi 18%
* 2 dl rjómi
* 2 msk. sojasósa
* 1 lítið beikonbréf
* Sveppir
* 2 tómatar
* Rósmarín
* svartar ólífur (má sleppa)

Hitið ofninn í 180. Blandið sýrðum rjóma, rjóma og sojasósu saman og setjið í eldfast mót. Hlutið grillaða kjúklinginnn gróft niður og raðið honum ofan á. Steikið beikonið og sveppi, og raðið ofan á. Skerið tómata í sneiðar og bætið þeim saman við, setjið að síðustu rósmarín og ólífur yfir. Hitið í ofni í um 20 mínútur eða þar til rétturinn er heitur í gegn.  Berið fram með hrísgrjónum  og góðu salati:-)

We had this lovely family dinner the other night. My older son Atli was in charge of the starter - Foie gras and baguette, while I took care of the main course - delicious chicken dish from an Icelandic food magazine, inspired by a recipe originally from the former director of the Icelandic National theatre :-) 


Theatre director's chicken

* 1 whole grilled chicken 
* Sour cream 
* 2 Del. cream 
* 2 tbs. soy-sauce
* Bacon
* Mushrooms
* 2 tomatoes 
* Rosemary
* Black olives 

Preheat the oven to 180°C.  Mix sour cream, cream and soy sauce together and place it in a oven proof dish. Cut the chicken into pieces and place on the dish. Fry the bacon and mushrooms, and place on the chicken. Cut the tomatoes into slices and put them on the chicken. At last place the  rosemary and olives over. Heat in the oven for about 20 minutes. Serve it with salad and rice:-)

Xx Áróra

In the kitchen

This dish has been one of my favorites for years :-) This is the perfect recipe for dinner parties for the whole family and kids loves it. Usually I serve it with rice, salad and garlic bread. For desert I made this wonderful Pavlova with strawberries and mint leaves - tell you about that later. 

Whole  Chicken                                                          

Sauce:                                                                      

2 small cups barbecue sauce

1 small cup soy sauce

1 small cup apricot jam (or marmalade)

100 gr. brown sugar

 50 gr. butter

Put all the ingredients in a pot and let it melt (do not boil)

Marinate the chicken with half of the sauce (heat the other half when served )

Put the chicken in 150° oven for 1 hour then turn the heat to 180° and let it cook for another hour.

Þessi uppskrift er búin að vera í uppáhaldi hjá mér í mörg ár (ég held hún hafi verið í Gestgjafanum fyrir 20 og eitthvað árum :) Mæli með þessum rétti fyrir fjölskyldumatarboð, krakkar elska þennan rétt.  Ég er yfirleitt með hrísgrjón, salat og hvítlauksbrauð með. Í þetta sinn var ég líka með YUZU JALEPENO sósu frá Hrefnu Sætran hún er algjört æði, mæli með henni. Ég bauð uppá dásamlega Pavlovu með jarðaberjum og myntu í eftirétt, segi ykkur frá henni seinna. 

Heill kjúklingur 

Sósa

2 dl bbqsósa

1 dl apríkósumarmelaði

100 gr. púðursykur

50 gr. smjör

1dl sojasósa

Setjið allt hráefnið í pott og hitið ( á ekki að sjóða)

Hellið helmingnum af sósunni yfir kjúklinginn ( hinn helmingurinn er borinn fram með kjúklingnum) 

Steikið kjúklinginn við 120° klukkutíma hækkið þá hitann í 160° í klukkutíma í viðbót.

xx Áróra