In the kitchen - Hungarian goulash soup

Þó svo að það sé vor í loftinu var þessi vetralega súpa fyrir valinu í helgarmatinn. Ekta gamaldags ungversk gúllassúpa sem verður bara betri með aldrinum:-)

800gr. nautagúllas
2 laukar
 2 - 3 gulrætur
1 L nautaskjötssoð
 sveppir

2 rauðar paprikur
1 lítil dós tómatpúrra
1 dós  tómatar
4 hvítlauksrif
4 msk balsamic edik
2 msk paprikuduft
1 msk mable sýróp
salt, pipar, estragón og timían
1 ferna matreiðslurjómi

Sýrður rjómi til að bera fram með súpunni.


Brúnið kjötið í litlum skömmtum í olíu. Setjið til hliðar. Steikið laukinn þar til hann verður glær, bætið sveppum, papriku, gulrótum, hvítlauk og kartöflunni saman við og brúnið. Setjið kjötið aftur í pottinn og hellið balsamic edikinu yfir síðan kjötsoðinu ásamt tómapúrru og tómötum og mable sýrópinu.  Kryddið og sjóðið í minnst 2 tíma. Bætið rjómanum saman við þegar 10 - 15 mínútur eru eftir.  Borið fram með sýrðum rjóma og góðu brauði. 

Even though the spring is in the air I chose to make this winter soup this weekend. Typical Hungarian goulash soup, that just gets better with age:-)


800g. cubed beef
2 onions 
2-3 carrots 
1 L beef stock
 mushrooms 
2 red peppers 
1 small can tomato puré
1 can tomatoes 
4 garlic cloves 
4 tablespoons balsamic vinegar 
2 tablespoons paprika 
1 tbsp syrup Mable 
salt, pepper, estragon and thyme 
Cream  
Sour cream to serve with the soup.

Brown the meat in small portions in a pot with oil. Set aside. Fry the onion until it becomes transparent, add mushrooms, peppers, carrots, garlic and potatoes together and brown. Put the meat back in the pot and pour balsamic vinegar over the meat then tomato puré, beef broth and tomatoes and Mable syrup. Season and cook for at least 2 hours. Add the cream when 10-15 minutes are left. Served with sour cream and good bread.

Xx Áróra

Days go by

Það er búið að vera brjálað að gera í vikunni og ég hef komið seint heim öll kvöld. Það sem ég hef verið vön að gera á síðkvöldum er að slökkva á heilanum og kveikja á sjónvarpinu (já maður er ófullkominn) en ég geri það æ sjaldnar og ég bara man ekki hvenær ég horfði síðast á sjónvarp. Tölvan er hinsvegar algjörlega búin að gleypa mig og ég held að ástæðan sé sú að á netinu vel ég nákvæmlega hvað mig langar að skoða og horfa á en sjónvarpið (þessi eina blessaða ríkisstöð) býður of sjaldan upp á það sem mér finnst áhugavert eða skemmtilegt. Hér að neðan má finna brot af því sem ég hef verið að skoða á netinu. En að öðru... Fyrsti snjórinn kom í vikunni og ég fattaði að mig vantar almennilega skó, sem þola íslenskt veður, og langar svakalega í þessa á myndinni :) Góða helgi!

This week has been a hectic one and I've been coming home very late at night! I have always used the tv to help me unwind and turn my brain of (simple pleasures) but I notice that I watch it less and less. (I haven't turned it on once this week) but instead I am totally consumed by the computer. I think the reason is that while the tv just feeds me something I don't necessarily want to watch (and I only have the one state channel) - the internet shows me what I'm interested in. Below are some of the things I was inspired by. Oh and one more thing.... Snow arrived already this week! I discovered that I need shoes that can carry me through the Icelandic winter and I really like the Chelsea boots in the photo above :)  Have a great weekend!

This girl... Thank you! Watch

Soups seem to be appropriate in this weather... this recipe had me at "truffles" Recipe

This song... a Pixies cover (a bold move but I like it) Listen

Pinterest...this thing is addictive! Go ahead and pin

Xx Eva

image: www.cover.dk